最新おいしい日本料理の店―大阪・神戸・京都｜

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実業之日本社刊
発売日 1997-10

レビュー

内容（「BOOK」データベースより）
世界は広く、食欲の根は深い。空を飛ぶものなら飛行機でも、脚のあるものな
ら机でも食べることを辞さない民族さえあるという。残念ながらわが同朋は、
そこまでの大胆さ・放縦さを持ち合わせていない。しかし、大胆にかわる細
心、放縦にかわる精緻を恃みに、世に比類なき食文化を育んできた。日本料
理。その姿といい味わいといい調理の技といい、これはすでにひとつの芸術で
ある。本書には、和食のアルティザンが一菜入魂の気慨を込めて料理を供する
名店638を収録。

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